Popis
- Nízký roštěnec je nejznámější část hovězího masa, která se používá na steaky. Můžete se také setkat s názvem roštěná, či striploin. Pochází z hřbetu zvířete a je výjimečný pro své mramorování (prorostlost tukem).
,
Hovězí roštěná se dělí na dvě části. Polovina směřující k hlavě se jmenuje vysoký roštěnec (a z něj pocházejí Rib Eye steaky). Druhá půlka, se pak nazývá nízký roštěnec.
Nízký roštěnec je král mezi masem na steaky! A proč? Hned z několika důvodů – především má jemné mramorování a je tedy libovější než vysoký roštěnec. Nízký roštěnec tak představuje zlatou střední cestu mezi zcela libovou svíčkovou a chuťově výraznějším, avšak prorostlejším vysokým roštěncem.
