Popis
Loupaná plec je masem ze střední části plece, odkud byla vyloupnuta lopatka (odtud název). Má vyšší podíl vazivových tkání (silná blána na povrchu a šlacha ve středu svalu) a proto se často marinuje nebo pošíruje. Při odstranění vazivových tkání je chutným masem na tatarský biftek nebo na minutkové úpravy na grilu (iron steak, top blade steak, Oyster Blade) či pro přípravu výborné omáčky.
